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單位食堂如何管理

公司食堂管理制度
 (一)

  為了共同辦好管好伙食,為職工就餐提供良好服務,特制定本制度:
 一,管理員職責
 1,負責購買伙食用品,管理好伙食,庫房.
 2,認真核算飯菜成本,做好伙食財物,帳務管理,每月公布一次伙食收支情況,做到收支平衡.
 3,精心安排,調劑伙食,改善伙食質量.
 4,加強對大師傅工作的協調與管理;每周定期向經理匯報伙食情況.
 5,如因伙食管理不認真,造成伙食質量差或伙食虧損,由管理員承擔相應的責任.
 二,大師傅職責:
 1,精心調劑飯菜花樣,按伙食食譜制作飯菜.
 2,按伙食標準制作飯菜,把握飯菜的恰當數量,防止不必要的浪費.
 3,按時開飯,工作日一日三餐(周一早上,周五下午不開灶,加班例外),同時負責客飯的制作.
 4,負責伙房干部餐廳的衛生,就餐前必須打掃干凈,整潔.
 三,大師傅及時掌握就餐人數,避免發生缺飯或者浪費現象.
 四,所有就餐人員每月15日前須按時交清伙食費.
 五,所有就餐人員必須遵守伙食管理制度,講究用餐文明,講究公眾衛生,不亂扔亂倒.
 六,完善伙食監督管理制度,蹲家領導組織伙管小組每月評估檢查一次.

 (二)
 一、在就餐者中推選或指定伙食委員5-7人,公推其中1人為召集人
 二、伙食委員應隨時掌握實際情況,監督改進伙食。
 三、伙食承辦衽個包方式,外包招標事宜由總務處主持進行。
 四、伙食承包人應隨時接受伙食委員們的改進意見和監督。
 五、用餐時一律憑餐券入席。
 六、每位員工固定用餐位置,6人為一桌,施行對號入座。
 七、為外單位來賓臨時安排客飯的單位,應于距開飯至少一個半小時前到總務處登記并購買餐券。
 八、用餐時間:
 午餐:12:00-12:30
 晚餐:17:00-17:30
 九、因臨時加班而需用晚餐者,應于下午4時前登記。
 十、搭伙人員如停伙,須于前1天向伙食承包人辦理停火手續。
 十一、用餐時應保持良好秩序,不可大聲喧嘩。

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