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員工食堂管理制度有哪些具體內容

 一、總則

  1、為加強公司食堂的統籌管理,做好后勤服務保障工作,營造文明、衛生的就餐環境,特制定本制度。

  2、本規定包括食堂財務管理、食堂進貨管理、食堂安全管理、伙食調劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。

  3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費用餐人員。

  二、食堂財務管理

  1、食堂采購員須在每月二十八日前匯總本月實際開支情況,報財務科審批。

  2、食堂采購員認真執行公司財務制度,采購經費要實報實銷,不得用于私人事務或轉借他人使用,報銷時要出據購買憑證。

  3、搞好成本核算,以一周為時間統計食品消耗量、餐費和人均消耗量,月初核算上月餐費,每月末全面盤點食堂物品一次,要做到日清月結,帳物相符。

  4、實行成本公開,進貨數量、價格、當今用量要在食堂公告欄寫明。

  5、食堂財務、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責,劃定范圍、包干管理。

  三、食堂進貨管理

  1、食堂采購人員要嚴把質量關,不準采購變質食品,不準采購超過保質期食品。

  2、采購食品應努力做到價格低、質量好、足斤足兩。食堂廚師負責對采購的食品進行秤重和質檢,合格后進行登記。辦公室應不定期進行質量抽檢。

  3、購進貨物必須逐項上帳,包括品種、數量、價格、日期。

  4、食堂需大量進貨必須得到經理批準。

  5、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置,不得隨意擺放,確保物品在保質期內加工。

  6、辦公室負責全面指導、監督和安排食堂員工的日常工作,每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動,控制采購成本。

  四、食堂安全管理

  1、食堂工作人員持健康證上崗,每年體檢一次。

  2、食堂要時刻保持清潔衛生,并定期進行消毒,確保飲食衛生。

  3、廚師必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法,否則不得使用。

  4、所有電源開關不準用濕手開啟,以防觸電事故發生。

  5、電動炊事器具、設備要經常檢查,在通風、干燥處放置。

  6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無損壞漏氣現象,并定期進行檢查,防止煤氣泄漏,造成火災或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用,不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

  7、保證人走火滅,以防火災發生。

  8、廚房應配備有效的防火設施,如干粉滅火器、防火沙、水等。

  9、每個月指派專人家對食堂安全進行檢查。

  五、伙食調劑管理

  1、廚師應根據季節屬性進行營養配餐,做到主副食搭配合理、葷素搭配合理。

  2、推進食譜預告制度,每周五將下周食譜寫在食堂公告欄內。

  3、每個月做2次面食,各部門輪流派出人手幫廚。

  六、員工就餐管理

  1、飯堂就餐分為企業就餐員工和自費就餐人員兩種。企業就餐員工的全部開支由企業承擔,自費就餐人員的全部開支將從工資內扣除。自費就餐人員可通過全體人員協商制訂菜譜,于每周五交給廚師,下周開始執行。

  2、文明用餐,服從管理,尊重他人及其勞動成果。

  3、主動排隊打飯,不得出現起哄、打鬧、敲擊餐具等無禮貌行為。

  4、就餐時須保持安靜,不得大聲喧嘩,影響他人就餐。

  5、主動節約糧食,多盛少打,杜絕浪費,避免出現“多打菜”、“重復打菜”、“剩飯剩菜過多”等浪費現象。

  6、全體就餐人員應注意飯堂衛生,剩飯剩菜必須倒入指定的垃圾桶中,不得隨意倒在水槽內或地上及食堂外面的公共場所。

  7、禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。

  8、愛護公物,使用餐具應輕拿輕放,不可把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,更不得將餐具隨意損壞或丟棄。

  六、建議、投訴管理

  公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛生有意見或建議請通過正常渠道投訴,切記千萬不可意氣用事,可用以下方式進行投訴:

  A、書面報告行政部經理

  B、將意見書投入飯堂意見箱

  行政部會根據所投訴的內容進行調查,并進行改善,員工投訴屬實內容作為飯堂工作人員年度考核的依據之一,對于飯堂工作、管理人員經常被投訴的,行政部會依此作出相關處理。

  七、附則

  1、本制度由辦公室制訂并負責解釋,經總經理批準后施行,修改時亦同。

  2、本制度施行后,凡既有的類似規章制度自行終止,與本制度有抵觸的規定以本制度為準。


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