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食堂管理小知識:如何規范食堂采購管理

在食堂管理的工作中,對于原材料的管理一向都是較為重視的。先是因為原材料的質量,如果原材料的質量不過關的話,對于食堂的正常運營來說,會有直接性的影響。其次是在傳統食堂管理中,原材料采購一直都是后勤工作中比較敏感的問題之一,稍不留意就會出現采購的漏洞。

今天,食為天將會為大家介紹一下,食堂應該如何對食堂原材料采購進行多方位管理:

確保原材料來源的安全性

想要保證原材料的質量好,重點在于選擇一個安全的貨源供應商。這就需要我們對一些原材料供應商進行考察,先考察對方是否證件齊全,是否具有"生產廠家營業執照""食品流通許可證""產品衛生許可證""產品質量監督檢驗合格證"等相關證件,然后再根據價格的高低、質量的優劣進行篩選,從而選擇出符合食堂需求的原材料。

要發揮好采購員的積極性

想要進購到價廉質好的原材料,需要采購人員發揮出相當的積極性,通過勤跑市場,了解行情。同時還需要采購員準守食堂規則,不收取回扣和手續費、不拖欠貨款以及廉潔奉公。當然,想要采購員做到這些方面,需要食堂建立起一套行之有效的獎勵制度和制衡制度,對采購員進行一定的獎勵和限制。

建立一個行之有效的管理制度

想要規范化原材料采購,僅僅依靠口頭言語是不行的,需要有一套行之有效的管理制度,才能保證原材料采購的合理化。通過建立相對應的規范制度,既可以規范職能部門和采購參與人員的權利與義務,使各項權力得到約束、制衡和監督,又能保證采購規范、有序進行。

當然,上述方式都是一些較為傳統型的食堂管理模式了。當下,更多的食堂還是比較愿意使用食堂管理軟件來管理原材料采購的。下面是食堂管理軟件在原材料采購管理上的優勢,希望對大家有所幫助。

1

方便選擇與管理原材料供應商

通過食堂管理軟件可以更加充分的了解到周邊的原材料供應商。如通過食堂軟件可以了解到有關供應商的評價、懲罰、是否進入過黑名單等信息。除吃之外還可以了解到供應商的名稱、供應原料的分類、供貨原料、供應商的性質(個體、私營、國有)、聯系人和聯系方式等信息,方便食堂管理者查看和管理供應商。

2

提高采購準確度

過食堂軟件的同時,管理者可以分析出每日食堂大概需要的原材料,從而制定出一個準確的計劃,讓整個采購計劃變得透明可控。同時還能對食材的價格進行等級查詢以及對比,讓采購價格透明化,同時系統還可以自動進行核算,有效的規避人工記賬過程中,因為管理不當而導致的錯賬及腐敗風險。

3

規范化采購

通過食堂管理軟件,可以多方位的對食堂采購進行管理,既能提高采購效率、防范采購風險,又能有效防止腐敗、保證采購健康進行。

時代在變化,管理的方法同樣也在變化,為了適應這個時代,每一家食堂都應該融入互聯網的世界里,如果還在一昧的排斥互聯網,終有一天會被時代所拋棄的。好了,今天的分享就到此結束,如果大家對于食堂管理這一塊還有其他問題的話,歡迎大家留言聯系食為天。

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